Recetas Ayurveda

Kitchari, el plato curativo

Ingredientes

• Arroz basmati

• lentejas mung

• cúrcuma

• comino

• cilantro

• especias al gusto

Servir

Acompañar con chutney, yogur o limón para resaltar los sabores.

Preparación

Cocinar los ingredientes juntos hasta obtener una textura suave y cremosa.

Propiedades y Beneficios del Kitchari

Fácil de Digerir

Reconstituyente

Purificante

Equilibrante

La combinación de arroz y lentejas es suave para el estómago.

Ayuda a eliminar toxinas y a desintoxicar el organismo.

Rico en nutrientes esenciales para fortalecer el cuerpo.

Regula los tres doshas para mantener la armonía corporal.

Dahl de Lentejas Rojas

Ingredientes

• 1 taza de lentejas rojas.

• 1 cucharadita de cúrcuma.

• 1 cucharadita de comino.

• 1 cucharadita de cilantro en polvo.

• 1 cucharada de ghee.

• sal.

• 3 tazas de agua.

• hojas frescas de cilantro para decorar.

Preparación

Enjuaga las lentejas y cocina en agua con cúrcuma. En una sartén, calienta el ghee, agrega el comino y el cilantro en polvo y mézclalo con las lentejas cocidas. Sirve con hojas de cilantro.

Propiedades y Beneficios del Dahl

Este plato es ideal para Vata y Pitta, ya que es fácil de digerir y ayuda a calmar el sistema nervioso. La cúrcuma y el comino son digestivos y antiinflamatorios.

Sopa de Calabaza y Zanahoria

Ingredientes

• 1 taza de calabaza,

• 1 taza de zanahoria,

• 1 cucharadita de jengibre rallado,

• 1 cucharada de ghee,

• 1 cucharadita de cúrcuma,

• sal al gusto,

• 3 tazas de agua.

Preparación

Cocina la calabaza y la zanahoria en agua hasta que estén blandas. Tritura y añade el ghee, la cúrcuma y el jengibre. Cocina unos minutos más

Propiedades y Beneficios de la Sopa de calabaza y zanahoria

Esta sopa es ideal para los tres doshas. La calabaza y zanahoria aportan dulzura y estabilidad, calmando a Vata, mientras que la cúrcuma y el jengibre ayudan a desinflamar y equilibran a Kapha.

Arroz con Coco

Ingredientes

• 1 taza de arroz basmati,

• 1 taza de leche de coco,

• 1 cucharada de coco rallado,

• 1 cucharadita de cardamomo,

• sal al gusto,

• 2 tazas de agua.

Preparación

Cocina el arroz con el agua y la leche de coco. Añade el cardamomo y el coco rallado. Cocina hasta que esté cremoso.

Propiedades y Beneficios del Arroz con coco

Ideal para Vata y Pitta, este plato es refrescante y estabilizante. El coco y el cardamomo calman y refrescan, ayudando a equilibrar el calor en el cuerpo.

Chutney de Cilantro

Ingredientes

• 1 taza de hojas de cilantro,

• 1 cucharadita de jugo de limón,

• 1/2 cucharadita de comino en polvo,

• sal al gusto,

• 1 cucharada de coco rallado.

Preparación

Mezcla todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una pasta suave.

Propiedades y Beneficios del Chutney de cilantro

Este chutney es excelente para Pitta, ya que refresca y es un potente digestivo. El cilantro y el limón ayudan a desintoxicar el hígado.

Sopa de Miso Ayurvédica

Ingredientes

• 1 cucharada de pasta de miso,

• 1 taza de espinacas,

• 1 taza de champiñones,

• 1 cucharadita de jengibre rallado,

• agua.

Preparación

En una olla, calienta el agua y añade las espinacas y champiñones. Al final, incorpora la pasta de miso y el jengibre rallado.

Propiedades y Beneficios de la sopa de miso

Esta sopa es refrescante y equilibrante para Pitta y Kapha. El miso favorece la digestión y el jengibre aporta calidez, ideal para el sistema inmunológico.

Postre de Manzana y Cardamomo

Ingredientes

• 1 manzana

• 1 cucharadita de aceite de sesamo o mantequilla vegetal

• 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

• una pizca de canela

• Sirope de agave

Preparación

Saltea la manzana en el ghee, añade el cardamomo y la canela, y endulza con miel.

Propiedades y Beneficios del Postre de Manzana y Cardamomo

Este postre es calmante para Vata y Kapha. La manzana y el cardamomo ayudan en la digestión, mientras que la canela aporta calidez, promoviendo el bienestar digestivo.

Porridge de Avena con Dátiles y Canela

Ingredientes

• 1/2 taza de avena

• 1 taza de leche vegetal

• 2 dátiles troceados

• 1/2 cucharadita de canela

• una pizca de nuez moscada

• 1 cucharada de coco rallado

Preparación

Cocina la avena en la leche. Añade los dátiles, canela y nuez moscada.

Propiedades y Beneficios del Porridge de Avena con dátiles y canela

Esta receta es perfecta para Vata, ya que es cálida y reconfortante. La avena calma y estabiliza, mientras que la canela y los dátiles aportan dulzura natural y calman el sistema nervioso.

Lassi vegano, la bebida refrescante

Ingredientes

• Yogurt Natural Vegano (Base cremosa y probiótica)

• Especias (Comino, cilantro y cardamomo aportan sabor)

• Agua (Diiluye la mezcla y lo vuelve refrescante)

• Menta (Toque final de frescura y aroma)

Propiedades y Beneficios del Lassi

Hidratación

Ayuda Digestiva

Probióticos

El lassi es una bebida refrescante y equilibradora de líquidos.

El yogurt natural aporta bacterias beneficiosas para la digestión.

Las especias y el ácido láctico facilitan la absorción de nutrientes.

Leche Dorada (Golden Milk)

Ingredientes

• 1 taza de leche (o leche vegetal),

• 1/2 cucharadita de cúrcuma,

• 1/4 cucharadita de canela,

• una pizca de pimienta negra,

• 1/2 cucharadita de ghee,

• miel al gusto.

Propiedades y Beneficios de la leche dorada

Preparación :

Propiedades :

Calienta la leche y añade la cúrcuma, canela, pimienta y ghee. Endulza con miel.

Esta bebida es un tónico rejuvenecedor para los tres doshas. La cúrcuma es antiinflamatoria y la pimienta negra potencia su absorción, ideal para la inmunidad y el descanso.

Bebida Digestiva de Jengibre y Limón

Ingredientes

• 1 taza de agua tibia,

• 1 cucharadita de jugo de limón,

• 1/2 cucharadita de jengibre rallado,

• miel al gusto.

Propiedades y Beneficios de la bebida de gengibre y limón

Preparación :

Propiedades :

Mezcla todos los ingredientes y bebe en la mañana.

Ideal para Kapha y Vata, esta bebida es un digestivo potente y desintoxicante. El jengibre estimula el fuego digestivo y el limón ayuda a eliminar toxinas.